Bolo de Rapadura

Ingredientes

1 xícara (de chá) de rapadura picada ou raspada

1 xícara (de chá) de água

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de canela

1 xícara (de chá) de manteiga ou margarina

4 ovos

1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque a rapadura junto com a água em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até a rapadura dissolver completamente. Reserve.

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a canela. Junte a manteiga e vá mexendo. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte a rapadura dissolvida aos pouco, mexendo sempre. Depois de misturar toda a rapadura derretida agregue o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (cerca de 200 graus) por mais ou menos 40 minutos. Para saber se já está bom enfie um palito de dente no bolo, se ele sair limpo é porque o bolo  já está assado. Espere esfriar ou mesmo amornar para poder desenformar.

Observações:

1. A massa fica bem líquida mesmo.
2. Pode colocar o rapadura derretida morna.